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忙忙碌碌一上午,店里逐渐清闲下来,陆嫣也该做饭了。昨天剩了半锅米饭,陆嫣第一反应就是炒了它,隔夜饭不炒那就是浪费资源。
陆嫣打算做个酱油炒饭,但是她属于逮着什么往里放什么的流派,好吃才最重要。虽然她知道自己做的不正宗,但是不重要,除了她没人知道。
陆嫣从泡菜坛子里拿了两根萝卜条切成丁,拿了两根腊肠切成丁,拿了今天早晨剩下的几根鸡柳也切成丁。鸡蛋在碗里打散,下锅炒成鸡蛋碎,把切成丁的一堆原材料倒进锅里翻炒,基本炒熟的时候再下入已经彻底搅散的剩米饭。
酱油炒饭,当然不能少了酱油。翻炒一会儿,从锅边倒入酱油,随着不停翻动,米饭渐渐变成了棕褐色,炒饭特有的油润米香弥漫得满屋都是,撒下一把小葱花,炒饭终于出锅了。
只有炒饭,陆嫣还是觉得有些单调的。她又从昨天买的那一筐长条茄子里拿了五个出来,准备炸茄盒。
肉馅都是现成的,早上包馄饨剩的纯肉馅,正好可以直接用。切茄子的时候,第一刀不要切断,第二刀再切断,这样切出无数个圆圆的茄夹来。把肉馅塞进茄夹里摁一摁,不要太满也不要太少。
炸茄盒最不好掌握的反而是调脆皮糊。面粉淀粉按比例混合,加水,再加油,这样裹糊炸出来才会酥脆。塞满肉馅的茄夹在面糊里滚一圈裹满糊,下入油锅炸的金黄酥脆再捞出,撒上一把辣椒粉。
陆嫣拿出食盒,想到昨天陆晟让多带点,干脆给他装了三大碗炒饭,又拾了一盘子炸茄盒,还倒了一碟辣椒油,交给冬至,让她送到县学去。
今日午时散学,薛卓远和周良自觉跟在了陆晟身后。走到饭堂门口,陆晟一如既往从冬至手里接过食盒,两人都有点蠢蠢欲动了。
三人找了个桌子坐下,陆晟从食盒里端出一碟子辣椒油、一盘炸茄盒还有三大碗炒饭,两人眼睛都亮了。陆晟笑了笑,把两碗炒饭推了过去:“果然给我多带了。”
那炒饭十分好看,米粒颗颗分明,经过油和酱油的浸润变成棕褐色油亮亮的,米饭里还有各种颜色的食材,黄色的鸡蛋碎、白色的腌萝卜粒和鸡柳丁、红色的腊肠还有翠绿的小葱。舀起一勺吃进嘴里,最先感受到的是那米饭独特的粮食香气,本来没有味道的米饭在酱油的炒制下变得鲜咸油润,鸡蛋碎柔软、萝卜脆爽、鸡柳外脆里嫩,吃到腊肠则像是一个意外之喜,辣的甜的肉粒嚼在嘴里,爆出一口的肉香。
炒饭
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